Chaque brasseur a sa propre recette magique de bière ! Cette boisson aux rayonnantes couleurs jaunes est en fait un assemblage de céréales fermentées. Votre brasseur artisanal à Metz vous livre les grandes étapes de la fabrication de la bière.

La bière, quels ingrédients ?

Alors en somme, la bière est composée d’eau, de malt, de houblon et de levures.

  • L’eau : ne représente pas moins de 90% de la boisson !
  • Le malt : céréale germée qui va donner sa couleur à votre bière.
  • Le houblon : plante qui apporte l’amertume à la bière et lui donne tout son caractère.
  • Les levures : petits champignons qui vont permettre la fermentation alcoolique de votre boisson, pour votre plus grand plaisir !

Le maltage

C’est la première étape de fabrication de la bière en utilisant simplement de l’eau et de l’orge. Elle consiste à produire des enzymes pour la fabrication de l’alcool lors de la fermentation.

Le brassage

C’est l’étape de saccharification, c’est à dire que le brasseur chauffe le malt dans l’eau, puis rince et filtre le mélange afin d’obtenir le moût. En bref, il transforme les sucres complexes en sucres simples fermentescibles (glucose, maltose) et non fermentescibles (dextrines).

Le houblonnage

C’est l’étape où le houblon est inséré dans la mixture ! Il donne l’amertume et produit des arômes spécifiques dans votre boisson favorite.

La fermentation

Le brasseur ajoute ici des levures pour produire l’alcool. Il en existe plusieurs types :

  • Basse : entre 5 et 14 degrés Celsius
  • Haute : entre 15 et 20 degrés Celsius
  • Spontanée : sans ajout de levures cultivées

La fermentation est généralement suivie d’une clarification par décantation.

Véritable potion magique, la bière subit plusieurs étapes de fabrication avant de vous délivrer toute sa fraîcheur et ses arômes ! La brasserie du Tichemont, brasseur artisanal à Metz passionné par son métier, sera ravie de vous accueillir pour vous livrer tous ses secrets autour d’une bière !

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