Présentation de la brasserie

La brasserie du Tichemont a été créé en mai 2016.

Son nom vient tout simplement de son lieu d'implantation, rue de tichemont, à Sainte-Marie-aux-chênes.

Un local d'une cinquantaine de mètres carré me permet de réaliser une production quotidienne de 300 L.

La cave qui est attenante me permettra de laisser fermenter la Quercus' alors mise en bouteille tranquillement.

 

D'ailleurs, pourquoi la Quercus'?

Le chêne est le symbole de ville de Sainte-Marie, et, très peu le savent, mais les habitants sont les quercussiens (nes), justement lié au chêne.

Souahaitant garder une attache forte à la ville accueillant la brasserie, j'ai alors décidé de donner le nom de Quercus' au brevage qui vous sera proposé.    

 

Activité

L'activité première de l'entreprise sera de vous proposer différentes bières.

Celles ci seront systématiquement de type triple fermentation.

Nous avons pris le parti de ne pas ajouter de gaz carbonique (CO2) lors de la mise en bouteille.

La 3iem fermentation sera effectivement là pour justement dévellopper les bulles à la fin de 4 longues semaines de fermentation tertiaire.

La cervoise (ancien nom de la bière) sera alors prête à libérer ses arômes et prête à nous désaltérer.

Équipe

L'entreprise étant sous le statut Auto-entrepreneur, je suis seul salarié de l'entreprise.

  • Gérant : Brice KRAJECKI
  • Brasseur: Brice KRAJECKI
 

Photos